El+Sistema+de+la+Nutrición

=**Secuencia Didáctica** =

**Datos de Identificación**

 * Título: El Sistema de la Nutrición
 * Autor: Claudia Nieto Mesías
 * Área: Biología
 * Temática: Órganos y funciones del sistema de nutrición
 * Nivel: Secundario. Ciclo Básico

**Propósitos Generales**

 * Promover el uso de los equipos portátiles en el proceso de enseñanza y aprendizaje.
 * Promover el trabajo en red y colaborativo, la discusión y el intercambio entre pares, la realización en conjunto de la propuesta, la autonomía de los alumnos y el rol del docente como orientador y facilitador del trabajo.
 * Estimular la búsqueda y selección crítica de información proveniente de diferentes soportes, la evaluación y validación, el procesamiento, la jerarquización, la crítica y la interpretación.

**Introducción a las Actividades**
Un nutriente cumple con dos características: es un compuesto que interviene en las reacciones metabólicas de un organismo y es captado por este del medio que lo rodea. Desde el punto de vista de la composición, los nutrientes pueden clasificarse en orgánicos (vitaminas, proteínas, hidratos de carbono, grasas) e inorgánicos (agua, minerales, oxígeno). A excepción del oxígeno, todos los nutrientes son obtenidos por los seres humanos mediante los alimentos. Pero ¿qué pasa con esos alimentos en nuestro cuerpo? ¿Para qué sirve lo que comemos y bebemos? ¿Para qué nos sirve el oxigeno?

Que los alumnos:
 * Objetivos de las Actividades **
 * conozcan sobre estructuras y funciones del sistema digestivo, respiratorio, circulatorio y urinario humano;
 * identifiquen a los órganos de cada sistema y su función dentro del sistema
 * deduzcan el papel de cada sistema en la nutrición
 * interpreten la relación existente entre cada sistema

Se plantean las siguientes actividades a fin de que los alumnos conozcan como se obtienen las sustancias que mantienen el normal funcionamiento del metabolismo humano, dónde se las procesa y cuáles son las funciones que llevan a cabo en el organismo los sistemas componentes del sistema de la nutrición, como así también comprendan de qué se alimentan las personas y cómo esto puede afectar la salud.
 * Actividades **

__**Actividad 1:**__

Nutrición es el conjunto de procesos por los cuales el ser vivo utiliza, transforma e incorpora a su organismo los nutrientes que ha extraído de los alimentos para realizar sus procesos metabólicos. Para ello intervienen varios sistemas como: el digestivo, el respiratorio, el circulatorio y el urinario o excretor

1. Utilicen internet, con los links propuestos en el párrafo anterior (marcado en azul), los libros de la biblioteca etc. para investigar y:

a. Confeccionen y completen en el procesador de textos de sus equipos portátiles un cuadro como el siguiente PARA CADA SISTEMA: b. Formen grupos de no más de 6 integrantes y realicen una presentación de PowerPoint sobre el sistema digestivo, respiratorio, circulatorio, excretor de acuerdo al sorteo realizado en clase y con base en lo investigado Grupo 1 y 5 digestivo Grupo 2 y 6 respiratorio Grupo 3 y 7 circulatorio Grupo 4 y 8 excretor

__**Actividad 2**__ Con base en la bibliografía y la webgrafía de referencia, respondan el siguiente verdadero o falso sobre los sistemas que componen el sistema de la nutrición, argumentando todas las respuestas. Realicen esta actividad en un procesador de texto.

a) La ventilación es el proceso mediante el cual los alvéolos intercambian gases con la sangre. b) La inspiración consiste en la salida de aire desde los alvéolos pulmonares hacia el exterior. c) El diafragma y los músculos intercostales juegan un papel esencial en el proceso de ventilación pulmonar d) El aire inspirado proveniente del exterior no experimenta ningún tipo de cambio hasta llegar a los alvéolos e) La hematosis cosiste en el pasaje del O2 desde el aire inhalado hacia la sangre de los capilares que rodean los alvéolos

__**Actividad 3:**__ 1. Lean el texto propuesto.

a) En sus equipos portátiles, elaboren un cuadro como el siguiente:

b) Completen el cuadro con las características de cada vaso sanguíneo. c) Registren en la columna “Observaciones” las diferencias que encuentran entre los vasos.
 * **ARTERIAS** || **VENAS** || **CAPILARES** || **OBSERVACIONES** ||

__**Actividad 4:**__ **Filtrado glomerular**

a. Miren el siguiente video donde se puede identificar el riñón, su estructura y el nefrón, como así también los links propuestos sobre el tema que se encuentra en la Actividad 1.

b. En el siguiente dibujo identifiquen el riñón y el nefrón; las estructuras que intervienen en la formación de la orina; el recorrido que realizan los desechos metabólicos de la sangre por los tubos, luego de ser filtrados, hasta llegar a la pelvis renal.



c. En el procesador de texto de sus equipos portátiles, elaboren un resumen que integre la información obtenida en la observación del video y en el análisis de la imagen.

d. El **sudor** es otra forma de excreción El sudor es un líquido claro, de gusto salado, compuesto por agua y sales minerales. La cantidad y composición del sudor no siempre son las mismas, ya que están reguladas por el sistema nervioso. El sudor se produce en las **glándulas sudoríparas**, que están situadas en la piel de todo el cuerpo, especialmente en la frente, en la palma de las manos, en la planta de los pies, en las axilas... Luego, sale al exterior a través de unos orificios de la piel llamados poros.

a) Relacionen la información del texto con el que comienza esta actividad y la imagen y respondan.
 * ¿Qué es el sudor?
 * ¿Cómo se forma?
 * ¿Cómo se elimina?
 * ¿Qué se elimina?

b) Con las respuestas, completen el resumen de la actividad c.

__**Actividad 5**__

Para finalizar deberán crear un mapa conceptual tomando como ejemplo la imagen de muestra y completenlo luego se socializara y analizara en la clase.



__**Actividad 6**__

Según las cantidades en las que deben consumirse, los nutrientes se clasifican en macronutrientes y micronutrientes. Mientras el consumo diario de los primeros debe rondar el orden de los gramos, solo se necesitan miligramos de los segundos. El primer grupo se compone de las proteínas, hidratos de carbono y grasas, y constituye la fuente de energía requerida por el metabolismo. Las vitaminas y los minerales integran el segundo grupo y participan de diversas formas en las reacciones metabólicas. En los alimentos, podemos encontrar p.e: hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibras.

a) Describan brevemente cómo se compone cada grupo.

b) Indiquen qué aporta cada uno al organismo.

c) Sin investigar previamente, respondan: ¿en qué consiste, a su criterio, una alimentación saludable?

d) Durante una semana, tomen nota de lo que comen y beben a diario. Rotulen cada tipo de alimento según el siguiente listado:
 * H: hidratos de carbono, tales como pan, fideos, papas, etcétera.
 * M: pescados o mariscos.
 * P: pollo.
 * C: carne de vaca o cerdo.
 * L: lácteos.
 * F: frutas o verduras.
 * G: legumbres.
 * D: dulces, golosinas, bebidas azucaradas, etcétera.

e) En una hoja de cálculo de sus equipos portátiles, registren cuántas veces ingirieron cada grupo de alimentos por día. Por ejemplo, si la dieta consistió en leche con galletitas dulces a la mañana y a la tarde, un plato de carne con papas en el almuerzo y pastas a la noche, deberán anotar:

H=4, M=0, P=0, C=1, L=2, F=0, G=0, D=2 (aclaración: las galletitas se incluyen tanto en H como en D).

f) Realicen la suma de los resultados diarios para obtener el consumo semanal.

g) Guarden este archivo en una carpeta compartida con el resto de los estudiantes, que crearemos a tal efecto.

h) Promedien (realizar un promedio) sus resultados con los de sus compañeros, y elaboren un gráfico de barras o de torta que muestre cuál es el consumo semanal de H, M, etc. El análisis de los resultados se llevará a cabo en la actividad de cierre.

De niños comemos y bebemos elementos que forman parte de una dieta impuesta por nuestros padres. Al pasar el tiempo, es posible que nuestros hábitos alimentarios permanezcan inalterados o que se vean modificados en función de nuestro estilo de vida, de cambios en las pautas culturales, etc. En cualquier caso, siempre hay un denominador común: no comemos ni bebemos lo que no nos gusta. En este sentido, existen alimentos que universalmente resultan muy agradables, por ejemplo, los dulces o aquellos que contienen un alto contenido de grasa. Lamentablemente, mucho de lo que resulta agradable al paladar no es beneficioso para la salud, si se ingiere en altas cantidades.

1. Dividan la clase en ocho grupos. Cada uno deberá realizar una investigación en Internet (webgrafia recomendada)sobre los siguientes puntos:


 * Grupo 1,5**
 * Fuentes saludables y no saludables de hidratos de carbono.
 * ¿Por qué se debe limitar el consumo de hidratos de carbono simples?
 * Fuentes saludables de proteínas de origen animal y vegetal.


 * Grupo 2,6**
 * Fuentes de grasas saludables y no saludables.
 * ¿Qué son los ácidos grasos trans y por qué son perjudiciales?
 * ¿Qué se entiende por colesterol “bueno” y colesterol “malo”, y cómo varían sus niveles en la sangre según la alimentación?


 * Grupo 3,7**
 * ¿Cómo pueden clasificarse las fibras?
 * Buenas fuentes de fibras.
 * ¿En qué consiste la campaña “5 al día”?

__**Grupo 4, 8**__


 * ¿Qué son los antioxidantes, en qué alimentos se encuentran mayoritariamente y qué repercusión tienen sobre la salud de las personas?
 * ¿Cuál de los cuatro grupos de alimentos está involucrado en la prevención de cáncer colon rectal?
 * ¿Qué patologías pueden ocasionar el alto nivel de colesterol “malo” en la sangre?
 * ¿Cuáles son los beneficios de consumir brócoli y tomate?

Sobre la base de los resultados recopilados, cada grupo deberá armar una presentación en PowerPoint para exponer en clase.


 * __Actividad de cierre:__ Reflexión en clase**

1. En función de todo lo discutido en clase, observen el gráfico realizado en la Actividad 6 (d/h), y reflexionen acerca de si ese tipo de dieta es saludable y por qué. Discútanlo en clase con el resto de sus compañeros.


 * Enlaces de Interés y Utilidad para el Trabajo **


 * Webgrafía recomendada**

Fundación Alimentación Saludable Macronutrientes Vitaminas y minerales Sistema respiratorio esquema completo Sistema respiratorio


 * Bibliografía recomendada**

Ciencias Naturales 8. Editorial Estrada Ciencias Naturales y Tecnología 8. Editorial Aique